Willkommen zu deinem nächsten kulinarischen Abenteuer! Auf meiner Reise durch das sonnenverwöhnte Apulien habe ich das Rezept für eine ganz besondere Spezialität ergattert: Focaccia. Diese traditionelle italienische Brot-Delikatesse ist luftig, aromatisch und ein wahres Highlight zu Mahlzeit. Mit reichlich gutem Olivenöl, Rosmarin und saftigen Kirschtomaten entführt dich dieses Rezept direkt nach Italien. Lass uns gemeinsam eine Focaccia backen, die nach Sonne, Urlaub und italienischer Lebensfreude schmeckt!
Ein Familienrezept aus Apulien
Stelle dir vor, du bist auf einem riesigen Anwesen. Die Häuser darauf sind aus Steinen gemauert und weiß gestrichen. Zwischen den Häusern stehen vereinzelte Feigenbäume und Früchte tragende Kakteen. Im begrünten Innenhof baumelt eine Lichterkette, welche Abends für eine romantische Stimmung sorgt. Umgeben ist das Anwesen von unendlich großen Olivenhainen, deren Bäume bis zu 2.000 Jahre alt sind.
Dort, in der Küche dieses italienischen Anwesens, stand ich zusammen mit einer Handvoll anderer Teilnehmer in der großen Küche und lernte, wie man Focaccia nach dem Familienrezept bäckt.
Focaccia ist eine Art Fladenbrot und aus der italienischen Küche nicht wegzudenken!
Das Rezept dieses Kochkurses habe ich mit nach Deutschland gebracht und nach meinem eigenem Gusto noch ein wenig angepasst. So ist mein All Time Favorit Focaccia Rezept entstanden.
Zutatenliste für Focaccia
Focaccia kann ganz unterschiedlich gemacht werden, vor allem wenn es um das Topping geht. Manchmal ist sie nur mit Rosmarin und Meersalz garniert, ein anderes mal mit Oliven und getrockneten Tomaten oder auch mit Tomatenstücken aus der Dose und Basilikum. Das kannst du also ganz nach deinem Gusto gestalten. Mein liebstes Focaccia Rezept beinhaltet jedoch Rosmarin und frische kleine Kirschtomaten (Cherrytomaten).
Für eine Focaccia in einer großen Springform benötigst du:
- 500g Mehl
- 1 Prise Zucker
- 1 TL Salz
- 21g frische Hefe (bei Raumtemperatur)
- 300ml lauwarmes Wasser
- ca. 50ml Olivenöl
- grobes Meersalz
- 3 Zweige Rosmarin
- ca. 9 Kirschtomaten
Zubereitung italienische Focaccia
1. Hefewasser zubereiten: Zuerst löst du die Hefe im lauwarmen Wasser auf, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
2. Teig mischen: In einer Schüssel Mehl, Zucker und Salz vermengen. Anschließend das Hefewasser dazugeben und alles gut 10 Minuten lang kneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
3. Ruhephase: Den Teig abdecken und an einem warmen Ort für 45 Minuten gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
4. Springform vorbereiten: Die Springform großzügig mit Olivenöl einfetten – gerne so, dass etwas Öl am Boden steht. Das sorgt später für eine besonders saftige Focaccia!
5. Teig in Form bringen: Den Teig in die Springform legen und mit den Fingern flach drücken. Dabei kannst du mit den Fingerspitzen kleine Mulden in den Teig drücken, die das Öl wunderbar aufnehmen.
6. Belag: Den Teig großzügig mit Olivenöl bestreichen. Rosmarinnadeln abzupfen und gleichmäßig verteilen, Kirschtomaten leicht in den Teig drücken. Zum Schluss noch 2 Prisen Meersalz darüber streuen.
7. Zweite Ruhephase: Den Teig erneut abdecken und für weitere 45 Minuten gehen lassen.
8. Backen: Den Ofen auf 200°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen und die Focaccia etwa 25 Minuten backen, bis sie goldbraun ist. Jetzt sollte sie außen knusprig und innen noch schön saftig sein.
9. Finish: Nach dem Backen die Focaccia noch einmal mit etwas Olivenöl bestreichen und kurz abkühlen lassen.
Und fertig ist deine hausgemachte Focaccia, die genauso schmeckt, als wäre sie frisch vom Markt in Apulien! Diese Focaccia eignet sich wunderbar als Beilage oder Snack. Ich serviere sie am liebsten zum Dinner mit Freunden zusammen mit Oliven und Käse als Vorspeise oder zu einem Hauptgericht mit viel Sauce, da man mit ihr auch wunderbar ditschen kann.
Du kannst auf Basis dieses einfachen Focaccia Rezepts auch ganz leicht nach deinem Geschmack variieren. Probiere zum Beispiel Oliven, Basilikum oder getrocknete Tomaten als zusätzliche Toppings – deiner Kreativität sind keine Grenzen gesetzt!
Buon appetito!
GRÜNDERIN
Nicole Bittger
Reisesüchtige Foodie & Coffee Nerd aus Berlin mit großer Fotoleidenschaft, einem Herz für Tiere und die Natur.
Mit Nicoles Neugierde auf die Welt und ihrem ersten Sabbatical erblickte auch PASSENGER X das Licht der Welt. Ein halbes Jahr Abenteuer in China, Japan und Europa führten dazu, dass dieser Blog mit Leben gefüllt wurde. Um ein Jahr später fünf Monate lang solo durch das bunte Südamerika zu touren, kündigte Nicole schließlich ihren sicheren Konzernjob. Seitdem arbeitet sie selbstständig und ist Vollzeitbloggerin.
Ob sie jemals genug vom Reisen haben wird? We doubt it!
Fun Fact: Nicoles Herzensland ist Grönland. Dort hat sie noch das wahre „Weit-Weg-Gefühl“.
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