Ljubljana, die charmante Hauptstadt Sloweniens, ist ein wahres Paradies für Feinschmecker. Mit einer beeindruckenden Anzahl an ausgezeichneten Restaurants, innovativen Köchen und einer reichen kulinarischen Tradition bietet die Stadt ein Geschmackserlebnis, das seinesgleichen sucht. In diesem Artikel nehme ich dich mit auf eine Reise durch die besten Ljubljana Restaurants, Cafés und Weinbars, die deine Geschmacksknospen zum Tanzen bringen werden.
Ljubljana – Eine Stadt der Haute Cuisine
Die Ljubljana Restaurant-Szene hat in den letzten Jahren einen bemerkenswerten Aufschwung erlebt. Mit zehn Vier-Hauben-Restaurants und weiteren 30 Drei-Hauben-Etablissements, die vom renommierten Gault & Millau Guide ausgezeichnet wurden, hat sich die gerade einmal 280.000 Einwohner-Stadt als echtes Feinschmecker-Ziel etabliert. Aber lass dich von den Auszeichnungen nicht einschüchtern – hier findest du für jeden Geschmack und Geldbeutel das passende kulinarische Erlebnis.
Food Märkte in Ljubljana: Ein Fest für die Sinne
Bevor wir uns in die Welt der Ljubljana Restaurants stürzen, lohnt sich ein Blick auf die lebendigen Märkte der Stadt. Hier pulsiert das kulinarische Herz Ljubljanas, und du kannst die Zutaten entdecken, die aus dem landschaftlich vielfältigen Land stammen und später auf deinem Teller landen werden.
Yummy Market Walk auf dem Zentralmarkt
Auf den ersten Blick könnte dir Ljubljanas Zentralmarkt erscheinen wie jeder andere, doch so richtig verstehen, welche Lebensmittel besonders sind und warum sie so eine so große Rolle in der slowenischen Küche spielen, wirst du erst, wenn dir ein Local davon erzählt.
Daher ist der „Yummy Market Walk“ ein Muss für jeden Foodie. Diese Tour führt dich durch die besten Marktstände und lässt dich die Vielfalt der slowenischen Küche hautnah erleben.
Slowenien, mit seinen vier Klimazonen, bietet eine erstaunliche kulinarische Vielfalt, die sich auf den Märkten widerspiegelt.
Von knackigem Obst und Gemüse bis hin zu handwerklich hergestellten Käsesorten und Wurstspezialitäten – hier findest du alles, was das Gourmetherz begehrt. Begleitet von einem Local, erfährst du spannende Hintergründe zu Sloweniens Küche.
Was bereitet man wie zu und was darf in der Slowenischen Küche nie fehlen?
Dazu gibt es einige Kostproben, von slowenischen Wein, über Trockenobst, feinsten Käse bis hin zu slowenischen Nationalgerichten.
Äpfel, Birnen und Zwetschgen sind wichtige Zutaten, nicht nur für leckere Desserts, sondern auch für den berühmten slowenischen Obstbrand. Ein besonderes Highlight ist der Biomarkt, der samstags direkt neben den Arkadengängen stattfindet.
Auf dem Markt findest du übrigens nicht nur frisches Gemüse, sondern auch einen Milchautomaten, an dem du für nur 1€ pro Liter frischeste Milch zapfen kannst.
Must Eat auf dem Zentralen Markt
Du willst den zentralen Markt selbstständig erbummeln? Dann solltest du unbedingt nach einigen typisch slowenischen Spezialitäten Ausschau halten:
- Prekmurska Gibanica: Eine Art Schichtkuchen mit Mohn, Quark, Apfel und Walnuss
- Wurstspezialitäten: Besonders berühmt sind die Krainer, aber auch der Karstschinken führt zu glücklichen Gesichtern bei Fleischessern
- Slowenische Käsesorten: Tominc, Bovski Sir, Mohant
- Saure Rüben (Bujta Repa): Ein traditionelles Wintergemüse, das ähnlich wie Sauerkraut zubereitet wird und die Basis für herzhafte Eintöpfe bildet. Einen solchen Eintopf kannst du beispielsweise im Kodila Meet bestellen. Diesen Fleischfachhandel findest du in den Arkadengängen.
- Struklji: Eine slowenische gefüllte Rolle, bekommst du in unzähligen Varianten süß oder salzig bei Moji Struklji
- Honig: Slowenien ist ein wahres Honigland. Der Kočevski-Honig (Waldhonig) ist sogar EU-weit geschützt. In Laden der Učilna okusov findest du eine große Auswahl an Honigen und anderen regionalen Delikatessen. Du findest das sympathische Geschäft in den Arkadengängen.
- Kürbiskernöl: Dieses dunkle, nussige Öl ist ein Grundpfeiler der slowenischen Küche und verleiht vielen Gerichten eine besondere Note.
- Orange Weine: Bei uns sind orange Weine noch nicht so sehr verbreitet in Georgien und Slowenien jedoch schon. Eine tolle Weinauswahl in Marktnähe gibt es in der Kozelj Weinhandlung. Hier kannst du auch ein Glas Wein gepaart mit einer Vesper Platte bestellen.
Ein Geheimtipp: Die Markthalle, die oft von Touristen übersehen wird, hat etwas kürzere Öffnungszeiten als der Außenmarkt. Hier findest du einige der besten Produkte, fernab vom Trubel. Frisches Brot, Käse, Fisch, Fleisch und sicher auch das ein oder andere kulinarische Mitbringsel.
Open Kitchen Food Market: Ein Fest der Aromen
Ein absolutes Highlight der Ljubljana Restaurant-Szene ist der Odprta Kuhna (Open Kitchen Foodmarkt), der von März bis Oktober jeden Freitag stattfindet. Hier versammeln sich 45 bis 50 verschiedene Restaurantstände und Food-Trucks, um ihre besten Kreationen anzubieten.
Was den Open Kitchen Foodmarkt so besonders macht, sind die hohen Ansprüche an die teilnehmenden Restaurants. Sie müssen ein festes Restaurant in der Stadt haben und in ihrer Kategorie zu den Besten gehören. Zudem darf sich kein Gericht wiederholen – selbst wenn es zwei Burgerstände gibt, müssen diese völlig unterschiedliche Zutaten und Komponenten verwenden.
Mit durchschnittlich 21.000 Besuchern pro Tag ist der Open Kitchen Foodmarkt zu einem echten Publikumsmagneten geworden. Ob zur Mittagszeit oder am Abend – hier findest du immer eine große Auswahl an köstlichen Gerichten.
Tasting Menü der Odprta Kuhna
Bei einem so großen Angebot kann man schnell überfordert sein. Da hilft ein besonderes Highlight-Angebot: Das Tasting-Menü. Für maximal 15 Personen gibt es sowohl mittags als auch abends die Möglichkeit, an einem Tisch Platz zu nehmen und sich durch vier Gänge verschiedener Restaurants zu probieren, auf Wunsch mit Weinbegleitung.
Dabei ist das Menü vorgegeben, es wird dir nach und nach am Tisch serviert. Dabei bekommst du auch Hintergrundinfos zu den Herstellern. Ein richtig cooles Angebot, welches dir die Chance bietet in entspannter Atmosphäre das Treiben auf dem Markt zu beobachten und dabei ausgewählte Speisen zu genießen, ganz ohne Drängeln und Überforderung.
Wir hatten einmal das vegetarische und einmal das Tasty Slovenia Menü. Damit du einen Eindruck davon bekommst, was dich erwarten könnte und dir schon einmal das Wasser im Mund zusammen läuft, verrate ich dir unsere Favoriten:
- Schweineschwarte mit Kartoffeln und Petersilie, gestampft in einer Nudelummantelung, dazu ein eingekochter traditioneller Gulasch – ein Geschmacksfeuerwerk!
- Asia Burger im Bao Bun: super fluffig, gefüllt mit Austernpilzen und einer köstlichen Sauce – eine fantastische vegetarische Option.
- Zum Nachtisch: ein „Cruffin“ (eine Mischung aus Muffin und Croissant) mit Apfelstrudelfüllung von der berühmten slowenischen Chefköchin Ana Roš. Wenn ein Gebäck ein Gedicht sein kann, dann ist das hier ein ganzer Gedichtband!
Die besten Frühstückcafés in Ljubljana
Lass uns meine Empfehlungen der besten Ljubljana Restaurants mit dem Frühstück starten, so wie dein Tag eben auch beginnt. Danach schlemmen wir uns über Kaffee und Süßes bis zum Sterne Dinner und zum feinen Wein vorwärts. Ich sag schon einmal „dober tek!“ (Guten Appetit).
Der überraschende Klassiker: EK Bistro
Das EK Bistro sprang mir während meiner Recherche immer wieder entgegen. Auf Platz eins bei Trip Advisor und auch vom Tourismus Büro Ljubljanas wurde es empfohlen und doch muss ich zugegeben, dass ich mich erst dagegen entschieden hatte. Warum? Ganz ehrlich, auch wenn es blöd klingt, aber was ich an Fotos gesehen hatte, sprach mich nicht so sehr an. Das sah nach Gerichten mit pochiertem Ei aus, was nicht schlecht ist, aber mehr eben auch nicht.
Und dann stellte sich raus, dass das EK Bistro schon um 8 Uhr aufmacht und direkt auf meinen Weg vom Apartment zum Bahnhof lag, perfekt also für meinen Abreisetag, an dem meine Bahn schon um halb zehn abfuhr.
Welch Glück, denn sonst hätte ich was verpasst!
Ich bin also zum EK Bistro und war zunächst der erste Gast, wer geht auch sonst schon um 8 Uhr frühstücken? Ich wurde direkt ausgesprochen nett vom Kellner begrüßt. Erster Pluspunkt: checked.
Der Blick auf die Karte zeigte die versprochenen pochierten Eier in Form von Egg Benedicts: bestellt. Jetzt schauen wir doch mal, ob die hier wirklich so gut sind. Ein paar Minuten später stand der Klassiker dann schon direkt vor mir. Und ja, die sind hier wirklich sehr lecker. Doch das ist noch nicht das Überraschende. Was mich nämlich weggeflasht hat, ist der Milchreis.
Ha ha, jetzt denkst du wohl „Milchreis, echt jetzt?“. Ja, echt jetzt. Ich mag Milchreis ja eh ganz gern, aber der hier ist einfach mal zum Reinlegen lecker. Perfekter Milchreis, mit etwas Karamell und geröstete Haselnüsse.
Gesund und modern im Tink Superfood Café
Seit meiner Brasilien Reise, bin ich ein riesiger Açai-Fan. Die rote Beere gilt als Superfood und versorgt dich mit Vitamin E und Magnesium sowie Zink. Was in Brasilien Standard ist: eine kalte Açai Bowl mit Granola und frischen Früchten, gibt es bei uns in Deutschland nur selten. Umso glücklicher war ich, als ich las, dass es genau das in einem Café in Ljubljana gibt. Endlich mal wieder Açai zum Frühstück. Mhhhh.
Für alle die Acai weniger abgewinnen können, im Tink Superfood gibt es auch Sauerteigbrote mit Avocado oder Lachs, Granola Bowls mit Mandelbutter, Bananenbrot, frische Smoothies und Matcha Latte.
Bistros und Snacks: Leckeres für zwischendurch
Neben den Feinschmecker-Tempeln bietet Ljubljana auch eine Vielzahl von Optionen für den kleinen Hunger zwischendurch oder für diejenigen, die es etwas ungezwungener mögen.
Dobra Vila Sendvičerija: Sandwiches mit Charakter
Bei Dobra Jila kommen echte neapolitanische Vibes auf. Hier werden köstlich belegte Sandwiches serviert, die du wahlweise als Panini (Pinsa) oder in einem Laugenblätterteig-Brötchen genießen kannst.
Die vegetarische Version mit Straciatella-Käse, Oliven und Kapern ist ein Traum, aber auch die Varianten mit feiner italienischer Wurst sind absolut empfehlenswert. Ein perfekter Snack für zwischendurch oder ein leichtes Mittagessen.
20 Sorten Slowenische Struklji im Moji Struklji (Dumpling house)
Noch etwas, was ich vor meiner Reise nicht wusste: ein typisch slowenisches Gericht ist Struklji. kanntest du das schon? Und um gleich eine Verwirrung aufzulösen, Struklji sind nicht Strudel, auch wenn es gewisse Ähnlichkeiten gibt. Teig, Füllung und Machart unterscheiden sich komplett.
Im Moji Struklji gibt es von der slowenischen Spezialität direkt 20 verschiedene Sorten in süß und salzig. Du entscheidest, ob du beispielsweise einen mit Spinat oder Schokofüllung möchtest. Sollte man auf jeden Fall mal probiert haben!
Pop’s Place Pizza – Napoli lässt grüßen
Hatte sie nicht gesagt, es geht um die besten Ljubljana Restaurants? Und jetzt kommt sie mit Pizza? I know. Normalerweise esse ich auf Reisen keine Pizza, den die bekomme ich auch wirklich gut in Berlin oder natürlich noch besser in Bella Italia.
ABER. Slowenien liegt sehr nah an Italien und wenn man wie ich schon eine ganze Weile unterwegs ist, ist eine einfache aber wirklich gute Pizza, manchmal eine angenehme Abwechslung zu den gehobenen Gaumenschmäusen. Vielleicht geht es dir ja genauso? Dann ist diese Empfehlung für dich.
Pop’s Place Pizza wird hier und da auch als Pop’s Place & Sport bezeichnet wird. Bei dem Namen hatte ich erst noch Sorge, dass ich von großen Bildschirmen begrüßt werde, auf denen diverse Sportarten laufen. Davor hocken dann vorzugsweise Männer mit einem Bierchen, die über Taktiken fachsimpeln. Das wäre eher kein Ort, an dem ich mich wohlfühle. Doch so ist Pop’s Place auch gar nicht.
Ganz im Gegenteil. Das erste, was man sieht, wenn man eintritt ist ein riesiger Pizzaofen, der wie eine goldene Disco-Kugeln aussieht. Verrückt.
Alles andere also als eine versiffte Sportbar. Und die Pizza – mhhh – sehr gut! Fluffig, Frisch, gut belegt, so wie es sein soll. Auch der hausgemachte Eistee ist erfrischend lecker.
Der beste Kaffee der Stadt: Für den perfekten Start in den Tag
Kein kulinarischer Rundgang durch Ljubljana wäre komplett ohne einen Stopp bei den besten Kaffeehäusern der Stadt. Zumindest nicht, wenn man Nicole heißt. Wer PASSENGER X schon länger kennt weiß, bevor ich irgendetwas anderes tue, recherchiere ich nach Röstereien und Specialty Coffee Shops. Daher müssen meine Top-Empfehlungen für Kaffeeliebhaber auch unbedingt in diesen Artikel der besten Ljubljana Restaurants.
Črno Zrno Specialty Coffee
Črno Zrno ist zweifellos einer der besten Adressen für Specialty Coffee in Ljubljana. Das winzige Café mit seinen charakteristischen blau-weißen Fliesen hatte ich schon lange auf meiner Liste, und dieses Mal hat es endlich geklappt.
Der Besitzer ist nicht nur leidenschaftlicher Barista, sondern auch ein wandelndes Kaffeelexikon. Für diejenigen, die bereit sind, für einen handgebrühten Kaffee etwas tiefer in die Tasche zu greifen, hält er einige wahre Schmankerl bereit. Hier wird Kaffee zur Wissenschaft und zum Kunstwerk zugleich.
Stow – das Café im Museum
Lass dich nicht vom Eingang abschrecken, ja du musst einmal durch den Souvenir Shop vom Stadt-Museum, um zum Café zu gelangen. Dann erwarten dich jedoch riesige Fenster mit Blick zum begrünten Innenhof, eine moderne Einrichtung und leckeren Kaffee. Ein netter Ort, um ein bisschen zwischen den Stadt-Erkundungstouren und den vielen Besuchen in den Ljubljana Restaurants zu verschnaufen und die gute hausgeröstete Bohne zu genießen.
Stow-2Go
Stow ist seit langem eine Institution in der Kaffee-Szene Ljubljanas. Mit Stow-2Go gibt es nun auch eine To-Go-Variante der beliebten Rösterei. Der winzige Shop, der ausschließlich Kaffee zum Mitnehmen anbietet, befindet sich direkt am Prešeren-Platz – perfekt für einen Kaffee-Kick zwischendurch während deiner Stadterkundung.
Cafetino – der Klassiker unter den Ljubljana Cafés
Mitten in der Einkaufsstraße der Altstadt ist dieses kleine Café. Was ich hier neben dem hausgerösteten Kaffee besonders mag: man kann am Tresen am Fenster sitzen und während man seinen Kaffee schlürft die Passanten beobachten.
Klein aber nett: Cafe Čokl
Im Winter ist es etwas schwierig mit den Sitzplätzen im Café Čokl, weil die drinnen wirklich stark begrenzt sind, im Sommer hingegen konzentriert sich alles auf die Terrasse. Auch hier bekommst du die Hausröstung serviert.
Als ich da war, wurden gerade die frisch gerösteten Bohnen umgefüllt – wow, hat das toll geduftet. Der Barista stellte direkt mein breites Grinsen fest (wie gesagt der Raum ist super klein, da ist es unmöglich den anderen zu übersehen) und bot mir direkt an, noch einmal an einigen der Bohnen zu schnuppern. Das kennst du sicher auch, oder? Nichts riecht besser als frischer Kaffee. Herrlich und genauso lecker ist auch der Kaffee.
Must Eats für Naschkatzen
Nach so viel herzhafter Kost darf natürlich auch die süße Seite der Ljubljana Restaurants nicht fehlen. Hier sind einige Adressen, die du als Dessert-Liebhaber auf keinen Fall verpasse solltest.
Dimatteo Eis: Eine Geschmacksexplosion in der Waffel
Wo Italien gleich um die Ecke ist, ist was nicht weit? Richtig: Eis. Und so überrascht es nicht, dass es in Ljubljana wirklich ausgezeichnetes Eis gibt.
Zwei Läden zählen zu meinen Favoriten. Dimatteo ist einer davon.
Diese Gelateria ist ein wahres Paradies für Eiscreme-Enthusiasten und kreiert täglich frische Köstlichkeiten, die deine Geschmacksknospen in Ekstase versetzen werden.
Hier findest du Kombinationen wie Pistazie-Maracuja, intensive schwarze Johannisbeere oder auch Joghurt-Salzkaramell – eine perfekte Balance zwischen süß und salzig.
Auch Veganer kommen bei Dimatteo voll auf ihre Kosten. Von fruchtigen Sorbets bis hin zu cremigem dunklen Schokoladeneis gibt es eine Vielzahl veganer Optionen, die in Geschmack und Textur ihren milchbasierten Pendants in nichts nachstehen.
Ultraleckeres Eis bei Vigo
Ein Eis-Tipp reicht in Ljubljanas Restaurantwelt einfach nicht. Auch wenn meine zweite Empfehlung nur wenige Meter entfernt liegt, solltest du hier ebenso halten: Vigò. Wenn ich an deren Pistazieneis denke, dann tropft mir jetzt schon wieder der Zahn. Boah ist das lecker! Und hey, du bist im Urlaub. Also warum nicht Vormittags eine Kugel bei dem einen und Nachmittags eine Kugel bei dem anderen? Kann man machen, sollte man machen.
Insider Tipp: In Slowenien wird das Eis wie auch in Italien gespachtelt und nicht in mit einem Kugellöffel geformt. Das hat für dich einen entscheidenden Vorteil: Eine Portion kann aus bis zu zwei Sorten statt nur einer bestehen. Also „kleine“ Portion bestellen, aber 2 Sorten auswählen.
Pekarna Ana: Sterneküche trifft auf Bäckerhandwerk
Pekarna Ana ist keine gewöhnliche Bäckerei, sondern eine kulinarische Institution, die von der weltberühmten Zwei-Sterne-Köchin Ana Roš ins Leben gerufen wurde. Hier verschmelzen traditionelles Bäckerhandwerk und innovative Haute Cuisine zu einem einzigartigen Geschmackserlebnis.
Ana Roš, die 2017 von „The World’s 50 Best Restaurants“ zur besten weiblichen Köchin der Welt gekürt wurde, bringt ihre Expertise nun nicht mehr in einem der Ljubljana Restaurants sondern in Form köstlicher Backwaren zu dir. Das Herzstück des Angebots ist das Sauerteigbrot, das mit einer Auswahl an süßen und herzhaften Gebäckstücken kombiniert wird.
In Pekarna Ana findest du nicht nur exquisite Backwaren, sondern auch eine entspannte Atmosphäre für eine kurze Auszeit vom Alltag. Denn genau einen solchen Ort wollte die Top-Köchin erschaffen. Eine Next-Level-Bäckerei, in der es nach frischem Kaffee duftet und wo du dein Lieblingsbrot oder feinste süße Backwaren kaufst.
Lass dich von Ana Roš‘ Kreationen verzaubern und erlebe Backkunst auf Michelin-Sterneniveau.
Fetiche Patisserie: Wo Süßes zur Kunst wird
Die Fetiche Patisserie ist ein weiterer Tempel der süßen Verführung, in dem jedes Gebäckstück ein kleines Kunstwerk ist. Hier werden Desserts zu essbaren Skulpturen, die fast zu schön sind, um gegessen zu werden… fast.
Stell dir vor, du beißt in eine überdimensionale Blaubeere, nur um festzustellen, dass es sich um ein raffiniertes Küchlein handelt. Oder du entdeckst, dass die vermeintliche Erdbeere in Wirklichkeit eine köstliche Komposition aus Biskuit, Creme und Fruchtgelee ist. Die mit karamellisierten Kokosflocken dekorierten Kreationen sind nicht nur ein Augenschmaus, sondern auch ein Fest für den Gaumen.
Ein besonderes Highlight ist der „Dragon Roll“ – Fetiche’s innovative Interpretation des klassischen Croissants. Diese Rolle aus buttrigem Blätterteig, garniert mit verschiedenen Toppings, ist ein Muss für jeden Feinschmecker.
Eine ungarische Spezialität erobert Ljubljana: Sisters Kurtoš
Inzwischen ist es über 10 Jahre her, dass ich in Ungarn war. Auch wenn ich viele Details inzwischen vergessen haben mag, an manches kann ich mich noch sehr gut erinnern. Dazu gehört auch die Entdeckung eines bis dahin für mich vollkommen unbekannten Gebäcks: Kurtos Kalacs (zu deutsch Baumstriezel)
Diese wunderbare Leckerei ist ein um einen Holzstab gewickelter und im Ofen gebackener Hefeteig, welcher anschließend vorzugsweise in einer Zucker-Zimt Mischung, Haselnüssen oder auch Schoko-Streuseln gewälzt wird.
Wenn Kurtos Kalacs gerade frisch aus dem Ofen kommen und noch richtig warm sind – boah das ist einfach mal der Hammer.
Im Laufe der Jahre hat sich dieses großartige ungarische Gebäck seinen Weg in die weite Welt erschlichen. Und so bekommt man es so nun auch außerhalb von Ungarn, beispielsweise in Prag und eben auch in Ljubljana.
Bei Sisters Kurtoš treibt man das Ganze auf die Spitze. Als wäre das Hefegebäck nicht schon genug, kannst du es dir hier auch mit Eis oder Frozen Joghurt füllen lassen, dazu gibt es diverse Toppings und nach Wunsch sogar einen ganzen Donout oben drauf. Fotogen ist das auf jeden Fall. Aber auch mehr als eine Bombe.
Das ist allein eigentlich gar nicht zu schaffen, es sei denn man ist mein Held. Allen anderen rate ich zum Teilen.
Die besten Haute Cuisine Adressen
Sehnst du dich nach mehr als „nur guter“ Küche? Du willst die Ljubljana Restaurants entdecken, in denen dein Gaumen durch vielschichtige Geschmackskomponenten und überraschende Zubereitung einen Freudentanz aufführt? Du willst Menüs, von denen du Jahre später noch träumst? Dann gönne dir den Besuch in einem der nachfolgenden Restaurants.
Michelin Stern Restaurant Strelec: Dining mit Aussicht
Wenn du dir in Ljubljana ein Dinner auf Sterneniveau gönnen möchtest, führt kein Weg am Restaurant Strelec vorbei. Mit einem Michelin-Stern, 4 Hauben und 17,5 von 20 Punkten vom Gault&Millau sowie 3 Gabeln und 94 von 100 Punkten vom Falstaff ausgezeichnet, ist das Strelec zweifellos eines der besten Ljubljana Restaurants.
Das Strelec thront majestätisch auf der Burg über Ljubljana – eine Location, die prestigeträchtiger nicht sein könnte. Wenn die letzten Besucher das Museum und den Aussichtsturm verlassen, beginnt hier oben die exklusive kulinarische Reise. Der Blick über die erleuchtete Stadt ist dabei fast so atemberaubend wie die Kreationen auf deinem Teller.
Die Küche des Strelec ist bekannt für ihre raffinierten Gerichte, die oft aus nur wenigen, aber perfekt aufeinander abgestimmten Komponenten bestehen. Der Fokus liegt auf saisonalen Zutaten und frischen Produkten. Das Motto des Küchenchefs:
„We cook what we like“
– und das schmeckt man in jedem Bissen.
Du hast die Wahl zwischen 5-, 7- oder 9-Gänge-Menüs, die auf Wunsch auch vegetarisch zubereitet werden.
Das Weinpairing ist nicht weniger spektakulär als die Speisen selbst. Besonders beeindruckend ist auch die alkoholfreie Alternative: hausgemachte Säfte, die in ihrer Komplexität und Vielschichtigkeit manch edlen Tropfen in den Schatten stellen. Beispielsweise war der Haselnuss-Verjus-Birnen-Saft ein Geschmackserlebnis, den wir so schnell nicht vergessen werden.
Ein Dinner im Strelec ist mehr als nur eine Mahlzeit – es ist eine kulinarische Reise, die alle Sinne anspricht.
Mit Preisen ab 95€ für das 5-Gänge-Menü (zzgl. 50€ für das Getränkepairing) ist es sicherlich kein alltägliches Vergnügen, aber für besondere Anlässe oder zum krönenden Abschluss deines Ljubljana-Besuchs absolut empfehlenswert.
Michelin Stern Restaurant Gric: Naturverbundenheit auf dem Teller
Auf eines der besten Restaurants Ljubljanas hatte ich mich besonders gefreut: Grič. Leider hatte dieses während unseres Besuches Sommerurlaub, weshalb wir es nicht selbst besuchen konnten. Dennoch will ich dir verraten, was das Michelin Stern Restaurant so besonders macht, damit du die Chance nutzen kannst, dir dort einen schönen Abend zu gönnen.
Im charmanten Šentjošt nad Horjulom (ca. 20 Minuten mit dem Auto oder 45 Minuten mit dem Bus von Ljubljanas Zentrum entfernt) liegt das Restaurant Grič. Geführt von dem talentierten Küchenchef Luka Košir, präsentiert dieses Lokal eine innovative Interpretation traditioneller Gerichte aus den ländlichen Regionen Sloweniens. Die Zutaten stammen größtenteils von Koširs eigenem Ökobauernhof und umliegenden Höfen, was nicht nur Frische garantiert, sondern auch die Nähe zur Natur betont.
Eine Oase der Ruhe und des Genuss
Grič soll mehr als nur ein Restaurant sein – es heißt es sei ein Erlebnis, das seine Gäste aus der Hektik des Alltags in eine Oase der Ruhe und des Genusses entführt. Durch die Verwendung lokaler, Zutaten und die Anwendung sowohl traditioneller als auch moderner Kochtechniken, gelingt es Košir, Gerichte zu kreieren, die sowohl minimalistisch als auch geschmacklich intensiv sind. Diese Philosophie spiegelt sich in jeder Speise wider und lädt dazu ein, die kulinarischen Schätze Sloweniens in ihrer reinsten Form zu entdecken.
Darüber hinaus spielt die Natur hier nicht nur in Form der Umgebung eine große Rolle, sondern eben auch als Lieferant der Zutaten. Man besinnt sich auf saisonale und regionale Zutaten, macht sie durch verschiedene Verfahren haltbar, versucht den Müll gering zu halten oder als Futtermasse für die hofeigenen Tiere zu nutzen.
Die Verbindung von innovativer Küche und einem tiefen Respekt vor der Natur macht Grič zu einem so besonderen Ort. Wer auf der Suche nach einem gastronomischen Erlebnis ist, das sowohl die Sinne als auch das Herz berührt, wird hier fündig.
TaBar: Slowenische Tapas der Extraklasse
Für eine etwas ungezwungenere, aber nicht minder köstliche Erfahrung empfehle ich dir einen Besuch im TaBar. Dieses mit dem Bib Gourmand (Besonders gutes Preis-Leistungs-Verhältnis) ausgezeichnete Ljubljana Restaurant bietet slowenisch inspirierte Tapas der besonderen Art.
Im TaBar erwartet dich Fine Dining im entspannten Tapas-Format. Die Gerichte sind ausgefallen und kreativ, werden aber in einer lockeren Atmosphäre serviert. Die Weinkarte ist ein Traum für jeden Weinliebhaber, mit einer beeindruckenden Auswahl an orangen Weinen und slowenischen Spezialitäten.
Das Konzept dieses Ljubljana Restaurants basiert auf der Verwendung lokaler, saisonaler Zutaten. Ob Fisch, Fleisch oder vegetarische Optionen – hier wird jeder fündig. Die kunstvoll angerichteten Gerichte werden auf hübschen kleinen Tellern serviert, perfekt zum Teilen und Probieren.
Als Vegetarierin war ich besonders von dem rote Beete Tatar mit Avocadocreme und essbaren Blüten begeistert. Es war eine überraschende Geschmackskombination, die mich völlig überzeugt hat.
Die Lage des Restaurants, direkt am Ufer ein Stück hinter der Altstadt, macht einen Besuch im TaBar zu einer rundum gelungenen kulinarischen Reise. Im Sommer sitzt man gemütlich draußen am Wasser, im Winter wird der Innenraum dank seines ungewöhnlichen Interieurs zu einem extra Highlight des Restaurantbesuchs.
Adressen für feine Weine
In der Hauptstadt Sloweniens kannst du nicht nur hervorragend essen, auch die Weine des Landes solltest du unbedingt probieren. Denn Slowenien ist zwar nur ein kleines dafür aber ein landschaftlich vielfältiges Land. Das macht die Landwirtschaft und den Weinanbau hier so besonders.
Verschiedenste Rebsorten können angebaut und geerntet werden. Verarbeitet werden sie zu feinsten Weinen, die es wegen der geringen Mengen und innerländischen Beliebtheit selten außer Landes schaffen. Also nutze deine Besuche in den Ljubljana Restaurants und studiere unbedingt auch immer die Weinkarte oder noch besser: Besuche direkt eine der tollen Weinbars.
Skulje Weinbar
Sag mir deinen Musikgeschmack und ich sage dir, welcher Wein dir schmeckt. Das ist das Motto der charmanten Skulje Weinbar. Mit dem Stichwort “Singer Songwriter” und dem Wunsch nach etwas Sommerlichem bekam ich einen delikaten Pinot Noir „Projekt Noir“.
Die Weinbar bietet sehr faire Preise, viele hauseigene Weine und slowenische Süffigkeiten, aber auch eine kleine Auswahl internationaler Weine, wie Grüner Veltliner.
Da sich neben Georgien auch Slowenien einen Namen für ausgezeichnete Orange Weine erarbeitet hat, findest du auch eine feine Auswahl solcher auf der Karte.
Doch Skulje ist nicht nur eine Weinbar, sondern auch ein Weinanbauer. In einer der kleinesten Weinregionen Slowenienns, Bela Krajina, liegen die Weingüter. Die hauseigenen Weine solltest du unbedingt verkosten, sie sind die Lieblinge so mancher slowenischer Sommeliers.
Es ist schlichtweg herrlich, im Sommer auf der Terrasse zu sitzen, direkt am Fluss Ljubljanica, die Leute flanieren zu sehen, dabei einen feinen Wein zu trinken, von der Käseplatte zu naschen und das Schöne am Leben zu genießen.
Wine Tasting mit Boris in der Dvorni Bar
Ein Wein, zwei Weine, drei eine, vier ine….
Ein besonderes Highlight für Weinanfänger- und liebhaber ist das Wine Tasting in der Dvorni Bar mit Boris.
Wusstest du, dass 85% des slowenischen Weins im Land selbst verbraucht wird? Das liegt weniger an der Trinkfreude der Slowenien, die ihre landeseigenen Weine zu schätzen wissen, als vielmehr daran, dass es zwar viele aber meist nur sehr kleine Weingüter gibt.
It’s about quality, not quantity.
Sagt Boris, der uns in seiner Weinverkostung geschmacklich durch die Weinwelt des Landes führt. Sieben vollkommen verschiedene Weine hat er für uns ausgesucht. Gemeinsam arbeiten wir uns von hell nach dunkel, erfahren mehr über die Anbauregionen und die Unterschiede der Rebsorten. Dabei überzeugt Boris nicht nur mit seinem Weinwissen und seiner -begeisterung, sondern auch mit viel Humor.
Zu meiner großen Freude kommen auch ein Blaufränkisch sowie ein Gewürztraminer auf den Tisch. Und siehe da, einen Namen kennen wir schon: Suklje. Denn laut Boris sind die Skulje Weine einige der besten des Landes.
Noch schmackhafter wird unser Tasting durch das Pairing mit Schokolade. Zartbitter mit getrockneten Pflaumen passt umwerfend gut zu den trocknen Rotweinen. Eine tolle Kombination, die du dir unbedingt für 6 Euro dazubuchen solltest.
Praktisch: Für alle, die sich bei der Verkostung voll und ganz auf die Sinne konzentrieren wollen, gibt es im Nachgang eine detaillierte Karte mit allen Infos zu den verkosteten Weinen. Und wer möchte, kann diese dann daheim sogar nachbestellen. Das ist besonders cool, weil man in Deutschland nur selten slowenische Weine zu kaufen bekommt.
JB Restaurant: Heimat der Sommelier des Jahres
Wenn du auf der Suche nach der perfekten Weinberatung zu deinem Essen bist, dann ist das JB Restaurant deine erste Adresse in Ljubljana. Nina Bratovž, die das Restaurant gemeinsam mit ihrer Familie betreibt, wurde von der Jeunes Restaurateurs (JRE) zur Sommelier des Jahres 2024 gekürt – eine Auszeichnung, die sie gegen starke Konkurrenz aus ganz Europa für sich entscheiden konnte.
Leider hatte das vom Michelin Guide empfohlene JB Restaurant während meines Aufenthalts in Ljubljana Betriebsferien, sodass ich die Gaumenfreuden hier nicht selbst testen konnte. Aber die Auszeichnungen und Empfehlungen sprechen für sich. Ein Besuch im JB verspricht nicht nur exzellentes Essen, sondern auch eine Weinbegleitung auf Weltklasse-Niveau.
Karte der besten Ljubljana Restaurants
Egal, ob du nur eben schauen willst, was in deiner Nähe ist oder du eine ganze Food Tour planen möchtest, mit meiner Karte der Ljubljana Restaurants wirst du garantiert speisen wie die Götter.
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GRÜNDERIN
Nicole Bittger
Reisesüchtige Foodie & Coffee Nerd aus Berlin mit großer Fotoleidenschaft, einem Herz für Tiere und die Natur.
Mit Nicoles Neugierde auf die Welt und ihrem ersten Sabbatical erblickte auch PASSENGER X das Licht der Welt. Ein halbes Jahr Abenteuer in China, Japan und Europa führten dazu, dass dieser Blog mit Leben gefüllt wurde. Um ein Jahr später fünf Monate lang solo durch das bunte Südamerika zu touren, kündigte Nicole schließlich ihren sicheren Konzernjob. Seitdem arbeitet sie selbstständig und ist Vollzeitbloggerin.
Ob sie jemals genug vom Reisen haben wird? We doubt it!
Fun Fact: Nicoles Herzensland ist Grönland. Dort hat sie noch das wahre „Weit-Weg-Gefühl“.
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